Σήμερα φάγαμε ρολό μοσχαρίσιο με βοημικά κνέντελ (βραστά ψωμάκια γερμ.: Knödel) και βραστό κόκκινο λάχανο.
Είναι πεντανόστιμο άλλα χρειάζεται και πολύ προετοιμασία. Ακολουθεί η συνταγή:
- για 4 άτομα
Συνταγή
- 4 ρολά μοσχαρίσια (λεπτές φέτες κομμένες από μπούτι)
- 4 κουταλιές του γλυκού μουστάρδα
- 2 κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές ροδέλες
- 4 αγγουράκια τουρσί κομμένα σε ροδέλες
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 350 ml κόκκινο κρασί
- 250 ml ζωμό λαχανικών
- 3 καρότα χοντροκομμένα
- 2 πατάτες χοντροκομμένες
- 100 γρ. κρέμα γάλακτος
- αλάτι
- πιπέρι
Διαδικασία
- Στεγνώνουμε τα ρολά με ένα χαρτί κουζίνα.
- Καρυκεύουμε με αλάτι και πιπέρι.
- Αλείφουμε κάθε ρολό με ένα κουταλάκι μουστάρδας και επιστρώνουμε με τις ροδέλες από μισό κρεμμύδι και από ένα αγγουράκι τουρσί.
- Έπειτα τυλίγουμε το ρολό.
- Πιάνουμε τα ρολά με οδοντογλυφίδες ή μεταλλικές βελόνες για να μην ξετυλιχθούν .
- Βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί σε μια χύτρα ταχύτητος και τηγανίζουμε τα ρολά στο καυτό λάδι μέχρι να πάρουν χρώμα από όλες τις μεριές.
- Βγάζουμε τα ρολά από την χύτρα ταχύτητος και
- Προσθέτουμε τα καρότα και της πατάτες στην χύτρα και τοποθετώντας τα ρολά και πάλι από πάνω.
- Ποτίζουμε με 350 ml κόκκινο κρασί και τα 250 ml ζωμό λαχανικών.
- Κλείνουμε την χύτρα ταχύτητος και αφήνουμε να βράσει το μείγμα.
- Αφήνουμε την χύτρα με την βαλβίδα στην δεύτερη βαθμίδα για 20 λεπτά να βράζει.
- (εναλλακτικά χωρίς χύτρα χρειάζεται 1,5 – 2 ώρες να βράσει σε μέτρια φωτιά.)
- Τέλος εφόσον βράσουν τα ρολά, κρυώνουμε την χύτρα ταχύτητος και εφόσον η χύτρα δεν βρίσκετε πλέον υπο πίεση αφαιρούμε τα ρολά.
- Λιώνουμε το υπόλοιπο μείγμα με τα καρότα και τις πατάτες με ένα μπλέντερ.
- Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε την σάλτσα να πάρει άλλη μια βράση.
- Τέλος προσθέτουμε τα ρολά στην σάλτσα.
Έτοιμα ! Καλή όρεξη !
Σχόλιο του/της Ειρήνη:
Πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή. Έφαγα κνέντελ στην Τσεχία πριν χρόνια και ενθουσιάστηκα… σκεφτόμουν να δοκιμάσω να φτιάξω κι έτσι έπεσα πριν καναδυο χρόνια στη σελίδα σας… χαχα ναι, ακόμα να τα φτιάξω, αλλά τώρα το αποφάσισα. Έχω μια ερώτηση, λοιπόν: το βραστό λάχανο πώς ακριβώς το κάνετε; Απλά το ψιλοκόβετε και το βράζετε ή προσθέτετε και κάτι άλλο;
7. February 2014 um 19:47