Letztens habe ich gesehen, dass Frank Rosin eine Suppe zubereitete, welche aus 2 Zutaten bestand, einem gemixten und einem gebratenen Teil an Gemüse.
Ich fand das eine fantastische Idee, und probierte das mal aus, allerdings hab ich den Fehler gemacht und Tomaten in die pürierte Suppe mit reingetan. Und das passte überhaupt nicht.
Also hab ich es das nächste mal ohne Tomaten gemacht und die Suppe noch flüssiger. Und das war ein Geschmackserlebnis!!!
Die Suppe zu machen, dauert zwar etwas länger, sie schmeckt aber sensationell lecker! Und ich mache immer so viel, dass es für 2 Tage reicht.
Ihr könnt das eigentlich mit allem Gemüse machen, was ihr noch zu Hause habt. Ich habe Euch hier mein Rezept aufgeschrieben.
Besonders gut schmecken mir die angebratenen Pilze in der Suppe :)
- Zubereitungszeit: 1 h
- für 4 Personen (reichlich)
Rezept
für die Suppe
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Kartoffeln
- 2 Möhren
- 2 Pastinaken
- einen viertel Sellerie
- das weiße vom Lauch
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
- Kurkuma
für die gebratene Einlage
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Paprika
- 500 g Champignons
- das grüne von einem Lauch
- 2 Zucchini
- 2 Möhren
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Zuerst das Gemüse für die Suppe schälen und würfeln.
- Dann die Zwiebel in einem EL Olivenöl im Schnellkochtopf anschwitzen.
- Das restliche Gemüse dazu geben und 5 Minuten anbraten lassen.
- Ein Liter Wasser dazuießen und den Schnellkochtopf schließen.
- Dann lässt man es auf Stufe 2 10 Minuten kochen.
- Währenddessen schnippelt man das Gemüse für die gebratene Einlage klein.
- Wenn der Schnellkochtopf fertig ist, püriert man das Gemüse mit dem Zauberstab und schmeckt es mit Salz, Pfeffer und Kurkuma ab. Zu beachten ist, dass es eine nicht ganz so feste Suppe wird. Also bei Bedarf noch etwas Wasser dazugeben.
- Dann nochmal 1 EL Olivenöl in eine Pfanne geben und erst die Frühlingszwiebeln anbraten, dann die Möhren und nach und nach alles andere dazu. Es soll noch bißfest bleiben. Wenn das fertig ist, gibt man das alles zu der Suppe dazu.
- Fertig! Guten Appetit!
