Veganer Mozarella

1. Die Cashewkerne in Wasser etwa 2 h einweichen.
2. Die Flohsamenschalen in 200 ml Wasser mit einem Schneebesen einrühren und sie etwa 10 min. aufquellen lassen.
3. Dann abgegossene Cashewkerne, die aufgequollenen Flohsamenschalen, den EL Zitronensaft und nach Geschmack Salz oder Gewürze in den Mixer geben (Vitamix).
4. Etwa 1 min. gut durchmixen.
5. Dann den “Mozarella” in eine kleine Schüssel geben und mindestens 1h kühl stellen.
6. Das war´s. Der Mozarella ist superlecker. Er schmeckt mir noch besser als Kuhmilch-Mozarella.
7. Danke für dieses tolle Rezept, NORDISCHROH!

Das Rezept ausgetüftelt hat Nordischroh

UPDATE: 14.4.14

Ich hab gestern den Mozarella mal anders zu mixen probiert. Das geht viel schneller, man braucht die Cashewkerne und den Flohsamen nicht einweichen.
Und – der Mozarella ist super geworden. So hab ichs gemacht:

1. Die 200 ml Wasser, den Zitronensaft, das Salz und die Cashewkerne in den Vitamix geben und etwa 1 Minute mixen.
2. Dann den gehäuften EL Flohsamenschalen hinein. Etwa 1 Minute warten und nochmal 1-2 Minuten durchmixen.
3. Dann den “Mozarella” in eine kleine Schüssel geben und mindestens 1h kühl stellen.
4. Fertig!